水溶性橘黄素的提取及稳定性研究

摘要：

研究水溶性橘黄素提取工艺及其稳定性,旨在促进水溶性橘黄素的综合利用.通过单因素试验和正交试验确定从橘皮中提取水溶性橘黄素的最佳工艺:料液比1:5 (g:mL),温度50℃,提取时间2.0h.在此最佳条件下,橘黄素提取液的吸光度值为2 661.稳定性试验表明:温度、金属离子、常见食品添加剂、常见氧化剂对水溶性橘黄素影响不大.

关键词：水溶性、橘黄素、提取、稳定性

所属期刊栏目：33

分类号：TQ028.3(一般性问题)

资助基金：安徽省高等学校省级质量工程项目20101091

在线出版日期：2014-08-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：122-125