抗氧化剂的超高效液相色谱-串联质谱法测定

摘要：

研究了油炸食品中化学合成酚类抗氧化剂-丁基羟基茴香醚(BHA)、二叔丁基对甲酚(BHT)、没食子酸丙酯(PG)、特丁基对苯二酚(TBHQ)的检测,采用超高效液相色谱-串联质谱法测定,以反相C18为分离柱,乙腈-甲醇水体系为流动相进行梯度洗脱,采用负离子检测模式,外标法定量.4种抗氧化剂呈良好线性关系(R2=0.995 3～0.999 8),PG方法检出限为2.0 μg/kg,BHA、TBHQ检出限为200 μg/kg,BHT检出限为500μg/kg.回收率为79％～96％,相对标准偏差为0.9％～5.3％,方法准确、灵敏、重现性好,可用于油炸食品中抗氧化剂的检测.

关键词：超高效液相色谱-串联质谱法、抗氧化剂、检测、油炸食品

所属期刊栏目：33

分类号：O657.7(分析化学)

资助基金：惠州市科技项目2011B020006017

在线出版日期：2014-08-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：98-101