即食湿面条中腐败微生物的分离和鉴定的初步研究

摘要：

为探究即食湿面条中的腐败微生物,通过形态学鉴定,生化鉴定等手段对导致即食湿面条腐败的微生物进行分离纯化和鉴定,初步证明引起即食湿面条腐败的优势微生物主要是枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),地衣芽孢杆菌(Bacillus lichenifomis)和巨大芽孢杆菌(Bacillusm egaterium).

关键词：即食湿面条、腐败微生物、分离、鉴定

所属期刊栏目：33

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：广东省农业攻关科技计划项目2012B020311002

在线出版日期：2014-08-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：68-71