低聚异麦芽糖理化功能特性及生产方法研究进展

摘要：

低聚异麦芽糖是由α-1,6-糖苷键结合的功能性低聚糖,具有优良的理化特性和显著的生理功能,广泛应用于医药、食品、保健品及饲料行业.文中综述了低聚异麦芽糖的理化特性和生理功能,并从酶催化、分离纯化环节探讨了低聚异麦芽糖的生产技术.

关键词：低聚异麦芽糖、功能特性、生产工艺、葡萄糖转苷酶、分离纯化

所属期刊栏目：33

分类号：TS245(食品工业)

资助基金：吉林省第九批高新技术特色产业基地园区项目资金20130302017NY

在线出版日期：2014-08-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：20-23