大曲中总酸和氨基酸态氮的连续滴定

摘要：

对目前大曲酸度和氨基酸态氮的测定方法进行了改进,在滴定过酸度的试样中直接加入中性甲醛溶液以继续滴定试样中的氨基酸态氮.对同一曲样分别用两种方法进行对照试验表明,改进后的方法与原方法测得的结果一致.在实际测定工作中,连续滴定法只需配制一种浓度的氢氧化钠标准溶液,并且每个曲样的测定由原来的4个平行样减少到2个平行样,从制备样液到一次性测定2个理化指标总共只需40min左右,与原方法相比更简便省时.

关键词：大曲、酸度、氨基酸态氮、连续滴定

所属期刊栏目：33

分类号：O655.2(分析化学)

资助基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目2012LF3010

在线出版日期：2014-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：132-134