苦荞红曲保健酒的抗氧化活性

摘要：

为研究苦荞红曲保健酒的总黄酮和总酚的体外抗氧化活性,测定其对DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力和铁离子还原/抗氧化能力(FRAP值),并且与市售黄酒、VC、Trolox进行对比.结果表明,苦荞红曲保健酒有一定DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率和铁离子还原力.被测样品的抗氧化活性与总黄酮、总酚的含量有显著的相关性(P＜0.01).

关键词：苦养红曲保健酒、总黄酮、总酚、抗氧化

所属期刊栏目：33

分类号：TS261.7(食品工业)

资助基金：“国家级大学生创新创业训练计划”项目201310635013

在线出版日期：2014-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：99-102