植物乳杆菌CGMCC.5297产细菌素条件的优化及应用

摘要：

用响应面法对植物乳杆菌CGMCC.5297生产细菌素的培养基进行了优化.通过Plackett-Bunman设计和中心组合试验设计,植物杆菌CGMCC.5297代谢产细菌素的最佳培养条件为酵母粉5.09 g/L,牛肉膏10.85g/L,,葡萄糖55.34 g/L.此时的细菌素上清与指示菌单核细胞增多性李斯特菌CVCC1595共培养4h后,指示菌OD600nm为0.001 73,效价为4499 IU/mL,提高了1.4倍.在最优发酵条件下获得的试验结果与模型预测值吻合,说明所建立的模型是切实可行的.将优化后的植物乳杆菌上清加入到自制酸奶中,发现此细菌素对酸奶具有良好的保鲜效果.

关键词：植物乳杆菌、细菌素、响应曲面优化、发酵培养基组成

所属期刊栏目：33

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：天津市科技计划项目重点项目12ZCZDSY15000

在线出版日期：2014-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：31-35