杜仲保健酒生产配方优化研究

摘要：

杜仲保健酒产品表现出粘口、酒体不爽快、欠醇厚柔和等问题.通过单因素试验及正交试验优化保健酒配方中山茱萸、枸杞、茯苓、黄精的配比.结果表明,当该4种原料的添加量分别为0.8g/100mL、0.6g/100mL、1.4g/100mL、1.05g/100mL时,杜仲酒入口净爽、醇和、酒体协调性好,感官得分最高.

关键词：杜仲酒、中药材、优化

所属期刊栏目：33

分类号：TS262.91(食品工业)

资助基金：邵阳学院研究生科研创新项目CX2013SY012

在线出版日期：2014-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：150-153