10.3969/j.issn.0254-5071.2014.03.031
大曲糖化力的快速测定方法
糖化力为大曲质量控制的主要指标,准确快速的测定糖化力对大曲生产质量的控制具有重要意义.该文用还原糖测定仪建立了大曲糖化力快速测定方法,并与常规手工滴定方法进行比较.测定结果显示,还原糖测定仪法变异系数较手工方法小,回收率也优于手工方法.此法可作为酒曲中糖化力快速测定方法.
糖化力、大曲、还原糖、还原糖测定仪
33
O652.9(分析化学)
国家高技术研究发展计划‘863计划’2012AA021201
2014-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
128-131