芦荟白酒功能性成分及体外抗氧化性研究

摘要：

以38％vol芦荟白酒为实验材料,对其功能性成分芦荟多糖、芦荟多酚、芦荟大黄素、维生素C和氨基酸进行了全面检测与分析.通过金属螯合力、羟基自由基清除力、超氧阴离子自由基清除力对芦荟白酒的体外抗氧化效果进行了评价.结果表明,芦荟白酒中芦荟多糖的含量高达(523.24±14.95) μg/mL,同时还含有氨基酸(63.4±4.3) μg/mL、维生素C(42.2±5.1) μg/mL和芦荟多酚(4.67 ±0.10)μg/L等功能性成分,芦荟大黄素则未检出.研究表明,芦荟白酒具有较强金属鳌和能力、羟基自由基清除能力和一定程度的超氧阴离子自由基清除能力,且抗氧化能力与功能性成分的含量存在明显的量效关系.

关键词：芦荟、白酒、功能性、抗氧化

所属期刊栏目：33

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：现代农业产业技术体系资助项目CARS-08-D-3

在线出版日期：2014-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：57-61