“东坡泡菜”生产中的危害分析与控制研究

摘要：

四川眉山为东坡故里,被誉为“中国泡菜之乡”,东坡泡菜已成为眉山名片.对“东坡泡菜”生产中存在的危害进行科学分析,从而提出切实有效的控制措施,为泡菜生产企业利用HACCP体系进行科学有效的品控管理提供理论支持.

关键词：东坡泡菜、危害、分析、控制

所属期刊栏目：32

分类号：TS255.54(食品工业)

资助基金：国家科技富民强县专项国科发农字07370-113

在线出版日期：2014-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：148-149