10.3969/j.issn.0254-5071.2013.10.022
川藏高原威代尔冰葡萄中酵母菌的分离、筛选及其耐受性研究
从四川阿坝地区采收的威代尔冰葡萄果实中分离出葡萄酒酵母,通过产气能力和产醇能力实验,初筛出4株产气和产醇能力强的酵母菌,并通过wL培养基鉴别,4株酵母菌均为酿酒酵母.将4株酿酒酵母与对照葡萄酒酵母进行耐受性能比较,分离得到的V9酵母菌对温度、酸度、糖度、酒精度及SO2均有较好的耐受性,具有地区特色葡萄酒的发酵潜能.
威代尔、酵母菌、耐受性
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TS261.1(食品工业)
四川省科技支撑计划项目2011SZ0284和2012SZ0117;2013年西华大学"西华杯"基金;2012年西华大学食品生物技术重点实验室开放研究基金资助项目SZjj2012-005;2013年西华大学研究生创新基金项目ycjj201346
2014-03-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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