固定化酵母R36酒精发酵工艺研究

摘要：

对固定化酵母酒精发酵工艺进行研究,结果表明,最佳发酵条件为初始糖度28°Bx,固定化酵母接种量15mL,发酵温度36℃.在此条件下发酵52h发酵醪酒精度达到12.8％vol,糖的利用率90.27％,发酵效率达到86.7％.

关键词：固定化酵母、酒精发酵工艺、能源甘蔗汁

所属期刊栏目：32

分类号：Q815(生物工程学(生物技术))

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项资金资助CARS-20-4-4

在线出版日期：2014-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：67-70