诱导激活剂对不同曲霉菌株淀粉酶组分的激活作用

摘要：

以活性电泳比较了不同酱油生产菌株的淀粉酶组分,研究了激活酿造时淀粉酶组分表达及活性的变化.结果表明,不同菌株淀粉酶组分数量各不相同,其中黑曲霉沪酿3350、黑曲霉3.324、米曲霉3.362和米曲霉HL均含有4个淀粉酶组分,而米曲霉3.042和米曲霉3042KG含有3个淀粉酶组分,米曲霉ZH含有2个淀粉酶组分.经诱导激活剂作用后,所有菌株的淀粉酶总活力提高,5株米曲霉的激活作用明显,米曲霉3.042的淀粉酶总活力提高15.55％.

关键词：激活酿造、诱导激活剂、曲霉、淀粉酶

所属期刊栏目：32

分类号：Q556+.2(酶)

在线出版日期：2014-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：136-137