双水相萃取分离红豆蛋白质

摘要：

应用响应面法对双水相萃取分离红豆蛋白质的条件进行了优化.采用Plackett-Burman法对7个相关影响因素进行了评价,筛选出有显著正效应的pH值、NaCl质量分数和有显著负效应的温度3个因素;接着用最陡爬坡路径逼近最大响应区域,最后通过Box-Behnken设计法,利用Design-Expert软件进行二次回归分析,得到主要因素的最佳条件为:pH为7.5、NaCl质量分数为0.145％,萃取温度为33℃,在此优化萃取条件下,红豆蛋白萃取率达到50.27％,与预测值49.54％接近.

关键词：双水相萃取、爬坡试验、响应面分析法

所属期刊栏目：32

分类号：TS209(食品工业)

在线出版日期：2014-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：114-118