微生物木聚糖酶及其应用研究进展

摘要：

木聚糖作为一种结构复杂的多糖,主要存在于半纤维素中,它是自然界中含量非常丰富可再生资源之一.木聚糖酶作为木聚糖降解酶系中最关键的酶,除了在广泛应用于食品、造纸等工业中,还可以将丰富的半纤维素转化为燃料、溶剂等有用物质,故十分具有发展潜力.文章重点介绍了木聚糖酶的种类、作用机理及其在工业中应用的研究进展.

关键词：木聚糖酶、作用机理、生产、发酵、应用

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2014-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：24-29