食品加工中耐盐微生物研究进展

摘要：

嗜盐微生物是一种重要的微生物资源,在我国传统食品加工工艺中有着重要的地位,与食品及食品原料贮藏加工有密切关系.该文对现有研究发现的嗜盐微生物的特性及与产品质量关系的进行了总结,对该领域存在的问题和不足进行了分析,对下一步可能的研究方向进行了预测,为更好开发这种特殊微生物资源打下基础.

关键词：嗜盐微生物、盐渍、食品加工

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：湖南省科技厅项目2012NK3092;湖南省大学生创新实验项目SCX1220

在线出版日期：2014-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1-4