高产Monacolin K红曲菌株筛选及菌种液态培养工艺

摘要：

以玉米为原料,通过固态发酵筛选高产Monacolin K红曲菌株,并对菌株的液态培养基组成及培养条件进行研究.从实验室保存的5株红曲霉菌株中筛选出1株Monacolin K总产量为0.903g/kg的红曲霉M-A11.以红曲霉的生长量为指标,通过单因素试验确定最佳的液体培养基组成为玉米粉3％,豆粕粉1％,MgSO40.1％,K2HPO40.15％,NaNO30.1％,最佳的培养条件为装液量为50mL/250mL,pH值为5.5,培养温度为30℃,摇瓶转速为170r/min,最佳培养时间为84h.

关键词：红曲霉、Monacolin K、种子液体培养基、工艺条件

所属期刊栏目：32

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：黑龙江省研究生创新科研项目YJSCX2012-255HLJ

在线出版日期：2014-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：48-51