10.3969/j.issn.0254-5071.2013.02.039
燕麦红曲黄酒的研制
在借鉴传统喂饭黄酒工艺的基础上,应用2种原粮(白糯米,精燕麦)为主料,以糯饭酒药搭窝培养制淋饭酒母,红曲、复合酶为糖化剂,精燕麦喂料,采用前段陶缸主酵,后段陶坛后酵养醅,并在压榨清酒中添加纯蜂蜜、香雪酒,平衡、调和、改良酒基.从而使燕麦红曲黄酒风味和功能进一步提升.
燕麦、红曲、黄酒、营养功能
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TS262.4(食品工业)
2014-03-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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