低温乳酸菌混菌培养增殖培养基的优化

摘要：

以低温乳酸菌为研究对象,研究不同碳源、氮源和外加营养因子对混菌培养的增殖效果,并采用正交设计对营养因子进行优化.结果表明:低温乳酸菌混菌培养的最佳增殖培养基成分为:蛋白胨1％,牛肉膏1％,胰蛋白胨0.5％,K2HPO4·3H2O 0.2％,葡萄糖2.3％,乙酸钠0.5％,柠檬酸钠0 2％,MgSO4· 7H2O0.058％,MnSO4·4H2O 0.025％,吐温-800.1％,土豆汁4％,胡萝卜汁6％,番茄汁8％.在此优化培养基中25℃培养14h后活菌数对数值可达(10.18±0.03) 1g (cfu/mL),与优化前相比,对数值提高了9.18％.

关键词：低温乳酸菌、增殖培养、优化

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分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：教育部"新世纪优秀人才支持计划"项目NCET-10-0015;兰州市科技创新人才团队培育计划项目2011-1-144

在线出版日期：2014-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：101-105