10.3969/j.issn.0254-5071.2013.02.022
不同类型葡萄酒中花色素苷的比较
利用高效液相色谱检测干红葡萄酒、桃红葡萄酒、玫瑰香葡萄酒3种类型的葡萄酒中的花色苷.结果表明,这3种葡萄酒中的主要花色苷种类相同.二甲花翠素3-O-葡萄糖苷是这3种葡萄酒中主要的呈色物质,分别占花色苷总成分的51.50%、62.94%、50.62%.干红葡萄酒中每一种花色苷的含量都高于其他2种花色苷的含量,这也是干红葡萄酒的色泽比其他2种酒颜色深的主要原因.
葡萄酒、高效液相、花色苷
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TS207.3(食品工业)
2014-03-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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