猪皮明胶肽体内抗氧化功效的研究

摘要：

研究猪皮明胶木瓜蛋白酶水解物在小鼠体内的抗氧化作用.采用试剂盒测定小鼠血清、肝脏、肺、肌肉的总超氧化物歧化酶(T-SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)、过氧化氢酶(CAT)的活性、总抗氧化能力(T-AOC)和微量丙二醛(MDA)含量.实验结果表明,猪皮明胶木瓜蛋白酶水解物可以提高受试小鼠血清、肝脏、肺、肌肉中T-SOD、GSH-PX、CAT、T-AOC,而降低这些组织中MDA的含量,说明明胶肽具有一定的抗氧化活性.

关键词：明胶、抗氧化肽、体内抗氧化、动物实验

所属期刊栏目：31

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：校企联合基金横向SUST-KJCH4880

在线出版日期：2014-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：70-72