10.3969/j.issn.0254-5071.2012.11.007
近红外光谱在食醋品牌和贮藏年份鉴别中的应用研究
近红外光谱用于食醋品牌和食醋贮藏年份的鉴别.144个食醋样品用于食醋品牌的鉴别,其中114个为“恒顺”牌食醋,其余30个为山西“水塔”和天津“独流”品牌食醋;114个“恒顺”牌食醋用于食醋贮藏年份的鉴别;采用kennard-stone (KS)方法将样品划分为校正集和验证集,主成分分析(principal component analysis,PCA)和偏最小二乘判别分析(partial least squares-discriminant analysis,PLS-DA)用于食醋品牌和年份的鉴别;competitive adaptive reweighted sampling (CARS)方法用于食醋特征变量的筛选.结果表明,样品经PLS-DA方法后,食醋品牌的校正识别率为98.96%,验证识别率为95.83%;食醋年份的校正识别率为97.37%,验证识别率为100%;食醋光谱经CARS方法优选波长后结合PLS-DA方法进行判别,所有的识别率都为100%;近红外光谱结合CARS-PLS-DA方法可以用于食醋品牌和贮藏年份的鉴别.为食醋原产地保护和年份鉴别提供一种快速的参考方法.
食醋品牌、贮藏时间、偏最小二乘判别分析、近红外光谱
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TS264.2(食品工业)
2014-03-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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