10.3969/j.issn.0254-5071.2012.11.001
发酵食品中氨基甲酸乙酯检测的研究进展
氨基甲酸乙酯为2A类的致癌物,在发酵食品中广泛存在,检测氨基甲酸乙酯的残留对食品安全具有重要意义.介绍了检测发酵食品中氨基甲酸乙酯含量的预处理方法,对气相色谱、液相色谱、傅里叶变换红外光谱、核磁共振分光检定法和时间分辨荧光免疫分析方法等在氨基甲酸乙酯残留检测中的应用情况作一综述,并展望了未来的发展前景和研究方向.
发酵食品、氨基甲酸乙酯、检测
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TS201.6;TS207.3(食品工业)
国家星火计划项目2010GA781001;国家星火计划项目2011GA780013;广东省科技计划项目2011B090400065;广东省科技计划项目2011B090400452
2014-03-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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