酒精发酵无蒸煮工艺的研究现状

摘要：

在淀粉质原料生产酒精的过程中,无蒸煮工艺对于减少能源的投入意义重大,受到世界各国科研工作者的重视,并且目前已取得一些可喜的成就.无蒸煮工艺大致分为生料发酵,低温蒸煮,挤压膨化和超细磨.通过研究这几种无蒸煮工艺的理论基础,工艺要点及应用情况,可对工厂的酒精发酵产生导向意义,同时为淀粉发酵生产酒精的节能提供新的研究思路.

关键词：无蒸煮、发酵、糖化、酒精、能源

所属期刊栏目：31

分类号：TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2014-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：17-20