乳链菌肽抗菌应用研究

摘要：

乳链菌肽是由特定乳链球菌产生的一种抗菌多肽,其对多种革兰氏阳性菌和阴性菌均具有强烈的抑制作用,是目前世界上作为食品添加剂进行防腐处理使用最广泛的细菌素.通过对乳酸菌肽抗性相关的信息,以及在生产中的应用状况等的综述,能为深入的研究和推广使用提供参考.

关键词：乳链菌肽、抗菌、应用

所属期刊栏目：31

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：北京市科技计划产业统筹项目Z111105061310001

在线出版日期：2014-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：5-9