10.3969/j.issn.0254-5071.2012.09.001
白兰地挥发性芳香族化合物的初步探究
香气成分是评判白兰地酒品质的一个重要感官指标,而芳香族化合物是各种蒸馏酒的重要香气组分.该文收集了己检测到的72种白兰地中挥发性芳香族化合物,描述了其的香气特征,并简述了重要芳香族化合物的的来源及形成机理.
白兰地、芳香族化合物、来源、形成机理
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YS261.4
山东省自然科学基金ZR2011CM026
2014-03-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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