年份酒的鉴定与管理研究

摘要：

介绍了目前市场上年份酒的现状,并对年份酒鉴定目前研究现状,技术水平,先进水平进行论述.提出从两方面解决年份酒的问题:1.加大对年份酒鉴定技术的科研攻关,寻找年份酒中特征成份与白酒年分之间的关系,制定出科学的年份酒鉴定方法;2.国家相关部门需要加强对年份酒问题的重视,制定一套针对年份酒的管理办法,从而对年份酒市场形成有效的监管.

关键词：年份酒、鉴定、管理

所属期刊栏目：31

分类号：TS261.7(食品工业)

资助基金：江苏省科技基础设施建设计划BM2012025;宿迁市科技创新专项资金资助项目M201101

在线出版日期：2013-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：6-10