黄浆水在白酒生产中的应用

摘要：

根据黄浆水所含成分特点,结合清香型白酒生产工艺,将经预处理的黄浆水添加到原料中进行白酒发酵生产研究.通过计算出酒率、品评、及气相色谱分析,结果表明添加黄浆水不仅可提高出酒率,还改进了酒的风味；黄浆水最适添加量为5％.

关键词：白酒、发酵、风味、黄浆水

所属期刊栏目：31

分类号：TS261.9(食品工业)

资助基金：山东轻工业学院横向合作项目2010098

在线出版日期：2012-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：153-156