一株耐高浓度乙醇酒精酵母的筛选及发酵特性的研究

摘要：

为获得乙醇耐受性较高的酵母菌,通过富集培养,从白酒窖池的酒糟中分离筛选出一株耐18％vol乙醇浓度的菌株A2.其最适生长温度为32℃,最适pH值为4.5.通过正交试验得出A2的最优发酵条件为葡萄糖浓度20％(w/v),温度34°C,pH值为4.5.发酵72h后,发酵液酒精浓度达到9.5％vol.

关键词：酒精酵母、高浓度乙醇、筛选、发酵特性

所属期刊栏目：31

分类号：TS261.1(食品工业)

资助基金：四川省教育厅重点项目10ZA138;研究生创新课题基金2010023

在线出版日期：2012-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：111-115