红香椿叶绿素的提取工艺与稳定性的研究

摘要：

以红香椿为原料,采用有机溶剂浸提法,研究了浸提溶剂种类、浸提溶剂配比、浸提温度、浸提时间和料液比对红香椿叶绿素提取效果的影响；采用正交试验设计优化了红香椿叶绿素的提取工艺,并探讨了红香椿叶绿素的稳定性.结果表明,丙酮-无水乙醇混合液(1∶1)按料液比为1∶8在60℃浸提20h,红香椿叶绿素的提取效果最好,叶绿素得率可达684.4080μg/g;红香椿叶绿素具有很强的耐热性,在pH值为6～10的范围内稳定性,对葡萄糖稳定,但对柠檬酸不稳定；在自然光下易降解；Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe3+、Zn2+等金属离子对红香椿叶绿素的稳定性有显著影响.

关键词：红香椿、叶绿素、有机溶剂、提取工艺、稳定性

所属期刊栏目：31

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：山东省教育厅科技计划项目J09LC69;济宁市科技局优秀中青年科研创新资金项目2010JNKJ104

在线出版日期：2012-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：82-86