干酪乳杆菌(HN-2)固态发酵培养基的优化

摘要：

该研究选择一株具有水质净化能力的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei HN-2),以麸皮及米糠为主要基质对其开展了固态发酵研究.通过部分因子析因试验设计及响应面分析,获得了最佳的固体培养基组合,包括:麸皮6.87g、米糠9.84g、葡萄糖0.26g、大豆蛋白胨0.10g、MgSO4· 7H2O 0.05g、CaCO30.25g、K2HPO4·3H2O 0.10g.当初始湿度为65％、初始pH值为6.0时,在37°C经过48h的固态发酵,干酪乳杆菌HN-2的菌体密度最大可达2.47x1010cfu/g.

关键词：干酪乳杆菌、固态发酵、培养基

所属期刊栏目：31

分类号：Q93-335(微生物学)

资助基金：国家自然科学基金30800028

在线出版日期：2012-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：28-31