微生物木聚糖酶及其应用

摘要：

木聚糖(Xylan)是植物半纤维素的主要成分,是一种复杂的多聚五碳糖.木聚糖酶(Xylanase,EC 3.2.1.8)以内切方式作用于木聚糖主链,产生不同链长的寡糖和少量的木糖,是木聚糖降解酶系中最为关键的酶.本文综述了微生物木聚糖酶系统、微生物木聚糖酶的分类及其来源分布、微生物木聚糖酶的特性、产生及在食品、造纸、饲料行业的应用.

关键词：微生物木聚糖酶、木聚糖、应用

所属期刊栏目：31

分类号：Q556(酶)

资助基金：国家自然科学基金项目21176058

在线出版日期：2012-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：10-12