一株产抑菌物质的蜡样芽胞杆菌的鉴定及其抑菌物质性质

摘要：

从酱渣中分离到一株产抑菌物质的新菌株,暂命名为菌株B.研究表明,该菌株经碱中和后的无细胞发酵液对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和真菌均有抑制作用；其发酵上清液经硫酸铵盐析和透析后,仍然有抑菌活性；双缩脲和茚三酮实验表明,抗菌活性物质为肽类物质.生理生化实验、16S rDNA序列比对及系统发育分析表明,菌株B为蜡样芽胞杆菌,其生长和抑菌最适培养基为NB培养基,在pH 7.0的NB培养液中培养40h其抑菌活性达到最大.

关键词：蜡样芽胞杆菌、抑菌物质、鉴定、多肽、酱渣

所属期刊栏目：31

分类号：TS201.3(食品工业)

在线出版日期：2012-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：99-102