10.3969/j.issn.0254-5071.2011.12.040
“SP-3”与“SP-2”在全小麦啤酒酿造中应用研究
“SP-3”是新选育的啤酒酵母菌株,而“SP-2”为通常生产大麦芽啤酒使用的啤酒酵母菌株,“SP-3”与“SP-2”啤酒酵母菌株在全小麦啤酒生产中应用对比试验结果表明,“SP-3”啤酒酵母菌株在全小麦芽啤酒的酿造中适用性较强,各项指标均优于“SP-2”啤酒酵母菌株,用其酿制的啤酒口感纯正、清爽、柔和,能够较好地适应当前消费者的口感需求.
小麦啤酒、酵母菌株、应用、对比试验
TS262.5(食品工业)
2012-04-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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