宁夏原产地赤霞珠干红葡萄酒同步荧光光谱特征研究

摘要：

研究了宁夏原产地赤霞珠干红葡萄酒在不同的稀释梯度、不同的pH值和不同测定时间的荧光光谱特征,确立了同步荧光光谱法测定赤霞珠干红葡萄酒的处理条件和测定方法.测定了不同年份赤霞珠干红葡萄酒在波长差△λ=Em-Ex分别为10nm、20nm、30nm、40nm、50nm、60nm、70nm、80nm、90nm和100nm时的同步荧光图谱.所有葡萄酒样品的同步荧光图谱具有共同特征,可为建立赤霞珠干红葡萄酒的同步荧光指纹图谱指供依据,另外不同年份与品牌的葡萄酒同步荧光图谱也存在差异性,可以用来区别不同年份,不同品牌的葡萄酒.

关键词：同步荧光光谱、宁夏原产地、葡萄酒

分类号：TS262.6(食品工业)

资助基金：农业部"948"硕目2009-Z29

在线出版日期：2012-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：158-163