蜢子虾酱中度嗜盐菌的分离、鉴定及特性研究

摘要：

从蜢子虾酱中分离纯化鉴定了一株中度嗜盐菌MKY20,对其进行了形态学和生理生化特性研究;通过测定其16S rDNA序列并通过系统发育分析对该菌株进行了分子水平的鉴定.试验结果表明,嗜盐菌株MKY20为革兰氏阳性菌,菌体可以产芽孢,呈杆状,菌体大小为(0.6μm～0.8μm)×(2.0μm～4.0μm);生理生化特性研究表明菌株MKY20最适盐度为3％,最适生长温度为28℃～34℃,最适pH值为7.0;系统发育分析将该菌初步鉴定为枝芽孢杆菌属(Virgibacillus)中的盐脱氮枝芽胞杆菌(Virgibacillus halodenitrificans).该研究将为进一步研究虾酱中的嗜盐菌的菌落结构提供参考,为防止嗜盐菌污染食品提供帮助.

关键词：蜢子虾酱、中度嗜盐菌、盐脱氮枝芽胞杆菌

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：烟台市科学技术发展计划2009168

在线出版日期：2012-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：94-97