脐橙渣膳食纤维提取工艺的研究

摘要：

以脐橙渣为原料,用碱法制备膳食纤维.在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验对脐橙渣膳食纤维的提取工艺进行研究,确立了最佳工艺条件为:NaOH质量分数8％、浸提温度60℃、浸提时间5h、液料比15∶1.在该条件下膳食纤维提取率达52.8％,其中SDF占25.7％,IDF占27.1％.产品持水力8.59g/g,溶胀力9.67mL/g.

关键词：脐橙渣、膳食纤维、提取

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：江西省科技厅支撑计划项目2010BNB1400;江西省教育厅科学技术研究项目GJJ10587;江西省教育厅青年科学基金项目GJJ11214;赣州市果业基金项目GZGY2008-1

在线出版日期：2012-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：72-75