自选梨酒酿造用酵母YJ-60培养条件优化

摘要：

以培养液OD直为评价指标,通过单因素和正交试验对自选梨酒酿造专用酵母Saccharomyces sp.YJ-60的培养条件进行研究.结果表明,控制培养基中加糖量为3.6％、初始pH值为5.0、培养温度30℃、摇床转速220r/min时,菌株YJ-60代谢旺盛、性状良好,培养16h其OD值达到2.033,比优化前提高了13.4％.

关键词：酵母菌株YJ-60、培养条件、OD值、优化

分类号：TS261.1(食品工业)

资助基金：山西省教育厅高等学校科技开发项目20101125

在线出版日期：2012-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：69-72