FASS法测定苗族传统食品鱼酱酸中的锌、铜、镉、铅含量

摘要：

对传统鱼酱酸及银鱼鱼酱酸中的锌、铜、镉、铅进行测定.以FASS法测定样品中的锌、铜、镉、铅,通过正交试验优化仪器最佳工作条件,采用湿法消解样品.传统鱼酱酸和银鱼鱼酱酸中锌的含量分别是5.7794mg/kg和4.4834mg/kg,铜的含量分别是0.7224mg/kg和1.2808mg/kg,2种鱼酱酸均未检出镉和铅.FASS法测定鱼酱酸锌、铜、镉、铅操作简便,灵敏度较高,检出限较低；鱼酱酸中有较高含量的锌和一定含量的铜,是具有较高营养价值的发酵调味品.

关键词：苗族传统食品、鱼酱酸、FASS法、锌、铜、镉、铅

分类号：O657.3(分析化学)

资助基金：贵州省教育厅自然科学类重点项目2008076;凯里学院科研基金项目2007YS07

在线出版日期：2012-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：169-171