10.3969/j.issn.0254-5071.2011.10.033
低醇半干白葡萄酒的酵母菌耐受性研究
为了考察低醇半干白葡萄酒的酵母菌稳定性,进行山梨酸钾和游离二氧化硫不同浓度的梯度实验,以确定该产品酵母菌的安全耐受浓度.实验结果表明低醇半干白葡萄酒的山梨酸钾的适宜添加浓度为150mg/L,游离二氧化硫浓度为30mg/L~35mg/L,在此基础上酵母菌的安全耐受浓度为酵母菌数<50个/100mL酒样.
半干白、酵母菌耐受浓度、山梨酸钾、游离二氧化硫
TS262.6(食品工业)
2012-03-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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