10.3969/j.issn.0254-5071.2011.08.049
浓香型大曲酒生产的安全度夏
该文主要从环境微生物、入窖温度和酸度3个方面分析了夏季大曲酒掉排的原因,提出了浓香型大曲酒生产安全度夏措施:降低入窖淀粉浓度、低温入窖、减少用曲量、控制入窖酸度、缩短发酵期、搞好环境卫生以减少杂菌污染等.
浓香型大曲酒、入窖酸度、环境微生物、度夏
TS262.3(食品工业)
2012-01-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
164-166
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10.3969/j.issn.0254-5071.2011.08.049
浓香型大曲酒、入窖酸度、环境微生物、度夏
TS262.3(食品工业)
2012-01-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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