10.3969/j.issn.0254-5071.2011.08.020
超滤技术提高客家黄酒非生物稳定性研究
探讨超滤技术对改善客家黄酒非生物稳定性的作用和效果.研究超滤时间、超滤温度和不同操作压力对膜通量的影响.比较了超滤前后客家黄酒冷浑浊情况,并测定了理化指标的变化.结果表明,在温度为30℃和操作压力为0.2MPa条件下处理时间30min后,可溶性蛋白质含量有所下降,冷浑浊情况得到改善,黄酒品质得到提高.
客家黄酒、超滤、澄清、稳定性
TS262.4(食品工业)
省部产学研2009B090300107
2012-01-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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