应用原生质体融合技术筛选豆豉芽孢杆菌

摘要：

采用原生质体融合技术,以枯草芽孢杆菌Bl⑥为出发菌株,与纳豆芽孢杆菌进行原生质体融合,最终筛选获得融合菌株11株.其中以枯草芽孢杆菌B1⑥和纳豆芽孢杆菌融合获得的RH3519菌株纯种发酵豆豉的品质最佳,且显著优于原始菌株和自然发酵豆豉.RH3519菌株的生理生化鉴定表明,属于芽孢杆菌属的枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),其遗传稳定性高,发酵不产气,发酵特性可满足工业生产的要求.

关键词：原生质体融合、筛选、豆豉、芽孢杆菌

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：贵阳市工业公关项目筑科工合同字[2010]第1-68号;贵阳市人才基金筑人才办合同字[2010]第23号;贵州大学人才引进项目贵大人基合字[2010]第022号

在线出版日期：2012-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：57-60