黄酒中多酚类物质检测方法研究进展

摘要：

多酚类物质是一种重要的功能性成分,以清除自由基等功效而著称,其存在于黄酒之中,加强对黄酒中多酚类物质检测方法的研究对推动黄酒产业的发展意义重大.文章介绍了多酚的结构性质、提取纯化方法,综述了近年来黄酒中多酚类物质检测方法的研究进展,包括紫外分光光度法、荧光检测法、毛细管电泳-电化学方法、高效液相色谱法等,并对检测方法的发展趋势进行了讨论和展望.

关键词：黄酒、多酚、检测

分类号：O656(分析化学)

资助基金：国家星火项目2010GA781001;国家星火2008GA781002

在线出版日期：2012-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：5-8