10.3969/j.issn.0254-5071.2011.04.040
自然发酵酸豆角中优势乳酸菌的分离鉴定和生长特性研究
在自然发酵的酸豆角中筛选优势乳酸菌,并对其生长特性进行研究.在自然发酵酸豆角中筛选得到一株明串珠菌.该菌株在温度为20℃~45℃,氯化钠浓度为0%~7%,蔗糖浓度为0%~5%情况下生长良好;其代谢产物具有明显的抑菌作用.
酸豆角、明串珠菌、分离鉴定、生长特性
TS255.5(食品工业)
2011-09-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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