DPPH法测定保健食品脂溶性成份抗氧化能力的可行性研究

摘要：

研究在有机相反应体系中用DPPH·测定保健食品脂溶性成分抗氧化能力的可行性.建立有机相反应体系,以Trolox为标准参照物,用DPPH·测定保健食品脂溶性成分抗氧化能力,对方法的线性关系、最低检测限、平行性精密度、重复性精密度、加标回收率等指标进行测定.结果表明,Trolox在质量浓度0.00625g/L～0.10000g/L范围内线性关系良好(R2=1);最低检测下限为0.00038g/L;平行性精密度为2.9%;重复性精密度为3.5%;5次重复加标回收率为(95.5±1.5)%.DPPH法在有机相反应体系中能够测定保健食品脂溶性成份的抗氧化能力.

关键词：DPPH法、保健食品、抗氧化能力

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：北京市教委科技发展计划项目KM201011417006

在线出版日期：2011-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：86-89