酒曲在菊芋发酵生产乙醇中的应用

摘要：

菊芋是一种极具潜力的乙醇发酵原料,利用安琪酿酒曲具有发酵菊芋生产乙醇的能力,研究安琪酿酒曲应用于菊芋发酵生产乙醇的工艺参数.确定最佳工艺条件为以1:4(w/v)的料液比调浆,32℃发酵60h.在此工艺条件下酒精度可达12.1%vol,酒精产率达38.19%.从试验结果可推论,利用安琪酿酒曲发酵菊芋生产乙醇是可行的.

关键词：菊芋、酒曲、乙醇、发酵

分类号：TQ920.6(其他化学工业)

资助基金：国家"948"项目2009-Z9;公益性行业农业科研专项经费项目200903001-05;南京农业大学青年创新基金KJ08010

在线出版日期：2011-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：144-146