高浓度蔗糖酒精发酵的初步研究

摘要：

高产量酒度和快速发酵一直是酒精发酵产业所追求的,而酵母直接利用高浓度蔗糖发酵酒精未见有文献报道.文中所用酿酒酵母能直接发酵30%(w/v)的蔗糖溶液,发酵周期只有2d～3d,其最终产生的酒精可以达到17.08%vol,对发展蔗糖酒精是个很好的契机.

关键词：高浓度蔗糖酒精、发酵、酿酒酵母

分类号：TS920.6

资助基金：国际科技合作项目2009DFA30820;广西科技攻关项目桂科自0991077;广西科学院基金项目YJ16SW03;10YJ25SW14

在线出版日期：2011-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：46-48