10.3969/j.issn.0254-5071.2010.12.028
双酶复合水解对玉米蛋白酶解效率的影响
采用4种蛋白酶(Neutrase酶、Alcalase酶、Protamex酶、Flavourzyme酶)对高底物浓度(24%)玉米黄粉进行双酶复合水解,研究复合水解对玉米蛋白酶解效率的影响.结果表明:除Alcalase酶与Protamex酶组合外,酶的加入顺序对酶解效率影响较大.Protamex酶和Neutrase酶与其他蛋白酶的复合效果相当.与单酶水解相比,双酶复合水解可有效提高玉米蛋白的酶解效率,尤其是Flavourzyme酶与Alcalase酶复合,可使水解度和可溶性蛋白含量分别提高26.85%和98.05mg/mL.
玉米蛋白、双酶、酶解效率
TQ936.1(其他化学工业)
黑龙江省自然科学基金B200919
2011-04-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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